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Baccalà, Olio Evo e… alto casertano

Un piatto per la giuria dall’Istituto Alberghiero di Vairano P. Una meraviglia per il palato, il naso e la vista. Il piatto che andiamo a descrivere oggi è un insolito accostamento di pesce con prodotti della terra. Baccalà in olio cottura, con caviale, peschiole, patata viola e scalogno. Presentato in grande stile dall’intera squadra della delegazione di giovani chef e …

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